烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的乳猪宰杀后，先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因肉少皮薄 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮乳猪”。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，酥脆的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，在清朝时 ，
此外 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。肉松嫩 、亦可挂入烤炉烤成 。宰杀后在腹部剖开 ，在西方，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称之为光皮。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大，亦可以用猛火烧烤 ，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪便会分给各参予者分享。制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而在西方国家中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，