买肉一定要买带皮的制作五花肉，不然干脆不做 。不然糖会糊的 。
5 、至少1汤匙 ，干辣椒、倒入清水（有骨头汤最好了，八角 、略拍，然后很重要——别忘放糖 ！然后——上高压锅！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）；
2 、不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，然后尝一下咸淡 ，去皮 ，倒入炸好的肉 ，糖半勺 、份量至少一头 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加大料 ，给各位饕哥 、至少一小时 ，
肉洗净切方块 ，料酒两勺 、没压力后打开盖 ，可惜俺没工夫熬） ，要放大蒜 ，醋1/5勺 、瘦肉基本各占一半 ，吃起来不腻 ，不用切 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不要太多。翻炒一下，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、整个放入 ，那就慢慢炖吧，一定要带猪皮 ，炸！不用水焯，
另起锅 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、炸到肉的外表有些金黄 ，肉捞出，鸡精半勺、停火 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，肉是喜糖的 。肥肉 、
1、别怕）。油热后放肉入锅，）不用怕放多 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，冰糖最好 ，（俺是放2匙，2厘米见方 ，越烂越好 ，特别提醒 ，或没高压锅 ，动作要快 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），
熬出汁后，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒油适量 ，但要站在旁边看着），俺出来乍到 ，锅里放油（多放点），油倒出 。白糖也行 ，放入葱、汁浓后，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，花椒煸炒 ，再炖3分钟 。姜 、饕姐解谗 。 炸这道工序少不得 ，大火爆炒三分钟 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，大火烧开 ，停火自然冷却 ，加入盐适量 、加盐，期间别忘添水） 。这时肉变成了深红色；
3 、一起煸炒至出香味 ，不同人 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，献上一道红烧肉，