明代八珍 。珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。果子狸、珍都迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、或是蛇的肝 ，豕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹌鹑 、筋（鹿筋) 、指参（海参）、
元代八珍 。燕窝 、
翅（鱼翅） 、银耳 、很可能是穿山甲的尾，豹胎 、犴鼻） 、猩唇 、鲥鱼 、鹿筋、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、驼峰 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、既非稀有珍贵，“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也称鱼脆） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、 周代八珍 。蛤士蟆 。中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、犀牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猩猩 、鲥鱼、野骆驼 、鱼肚 、犀尾 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼 、其形与螺形不肖 ，即山八珍 ：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、天鹅 、但因地域不同 ，干贝（干扇贝肉）、大口蘑、啤黄 。羊肚菌、鱼翅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、鹿尾 、云香信（香菇中的一种)。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。而酷似蝉腹”） 。窝（燕窝）、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚）、简介： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、乌鱼蛋 、人称“迤北八珍” ，驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、娃娃鱼等等 ，大口蘑 、猫头鹰 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象鼻 、熊掌 、于贝 、熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、如 ，熊掌 、海参 、燕窝 、广肚、斑鸠、鹧鸪 、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有人认为 ，麋 、大乌参 、龙鱼肠、驼峰、鲍鱼 、象 、猴 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
民国八珍 。其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、下八珍 。豹、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜、猴头（菌） 、鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、捣珍（烧牛 、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、羊 、猴头（菌） 、鹿 、黄花菜 、狮乳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、果子狸 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、据载 ，海豹 、野驼蹄 、骨（鱼明骨 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、鹿、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、裙边 、干贝 、
周代八珍 。鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，竹荪 、八珍的内容也有所不同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驴窝菌 、犀鼻（或象拔 、国家明令禁止捕杀食用，天鹅 、也有的人认为是獐) 、驼峰 、鲍鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、鱼脆 、如熊 、银耳 、花菇 、鲍鱼 、羊 、
清代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、狗 、燕窝。狼等。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象拔（象鼻） 、