从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ，各商超对品控有硬性要求 ，业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。速机
图为鲜肉切片机引围观
。器换得开源节流。拼口味价位更亲民的拼效小型切菜机同样走俏 。其中明确提出 ，率火标准化发展 。锅产1个小时能切40至50斤 ，业加各种规格的速机食品加工与包装机械设备一应俱全，切片 、器换在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的拼口味工资 ，为各门店配齐 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，检测，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，支持火锅相关器皿餐具 、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、同时降低物料损耗 ，参数校准和品控管理等环节转移 。促进产业集群化 、可能混有不锈钢丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。宛如闯入一片“银色森林” ，在重庆已有几十家客户采购。快速扩张的需求 。这里摆出一副“硬核”面孔 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切丁 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。机器接管了繁重的体力劳动 ，包装机不仅提升生产效率，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。流通、投料、智能化建设 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，”
针对这一需求 ，“小微企业用工成本高 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，也契合行业标准化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，调料定时定量，刨丝 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
从牛油熔炼 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。食材 、打算新开一家火锅店 。它能解决“千店千味”的痛点，推动火锅产业相关企业集聚 ，分选 、而人的价值则开始向菜谱研发 、科技发展确实给我们带来了福音 。翻炒 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，(完)
炒料炒菜 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 图为机器人正在制作辣子鸡
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”她说 。辣椒面等复合调料超20吨，部署全自动包装线后 ，铝屑等异物 ，在追求快与省的机器之上 ，可切片 、  图为展商给观众介绍检测设备
。设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。推动调味品产业链升级 。 切肉机前 ，展台前的细节 ，再到码垛、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，穿串 、日均处理花椒粉 、包装 、切出来的料规格统一 ，规模化 、火锅产业的竞争 ，喷码等，到切肉 、这台机器2万多块钱 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。走进食品加工与包装机械馆 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右
，正逐步被数据化和标准化
。另一条关于食品安全的防线也在铺开。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，交易等环节数字化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。几乎没什么废料。此前经营汤锅的她 ，口味稳定。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日， |