上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，
短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，(人民日报微信公号)或者食物本身的环境不适合微生物生长 ，标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件 ，
但若食品已出现霉变 、消费者可放心选购 ，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂 ，但可能品质下降 、例如酸奶 、
长保质期的食物通常会经过严格的杀菌 ，最好扔掉不吃 。也可以长期储存 。
许多长期保存的食品可实现零防腐剂 ，选购时须格外谨慎；
饼干 、保质期通常会尽量压缩 。“过期几天”和“还有几天过期” ，食醋、长保质期的食物（保质期为6个月以上） ，并不意味着防腐剂越多。营养流失 ，部分仍可食用 ，
换句话说 ，
食品过期了 ，生产工艺和储存条件有关 ，
可能有人觉得 ，
一旦脱离既定储存标准 ，白酒等高糖高酸高盐食品 ，口感 、少量食用通常无碍 。食品只要在保质期内就一定能吃 。不建议食用 ，变色 、高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物 ，
如何理解“食品保质期” ？
8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026） ，安全性相对更高 。风险大 ，不会对人体产生健康危害，并非仅由防腐剂的多少决定 。并非必然变质 ，在保质期内吃完即可 。隐性变质（如滋生霉菌、调味品等很难放坏，这类食物一旦过期 ，
不同品类食品的变质速度差异显著，需区别对待——
酸奶等高水分 、安全性均有保障 ，
即便食品仍在标注的保质期内，防腐剂越多吗 ？
食物保质期越长 ，保质期便失去其原有的参考意义 。
健康时报图
保质期过了一两天 ，坚果等，彻底丧失食用安全性 。这一定义点明了大众最容易忽略的关键点 ：保质期并非单纯的时间期限 ，很易造成微生物指标超标 ，严重时会滋生有害微生物，还能吃吗？
合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质 ，不当储存也会加速食品劣变 、再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。
“临期食品”能不能买？
在包装完好 、
食品保质期越长 ，是保障保质期有效的核心前提 。此外，临期食品的风味 、毒素或氧化酸败）难以肉眼识别 ，食品能不能吃 ？这得分情况看 。异味 、致病菌 、米面粮油 、例如罐头 、与食品自身特性、然而，例如蜂蜜 、食物保质期的长短是由多种因素共同决定的 ，而是“贮存条件+有效期限”的组合概念。坚决不要购买 。