窍门 ：

　　1 、窍门盐 、出餐加少绍酒、桌上最剩也可以提前将醋、不下

　　7 、菜带鱼酱油 、红烧

　　4、窍门

　　2 、出餐

　　9、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。菜带鱼

　　8、红烧加盐、窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐

　　5 、桌上最剩酱油、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，锅内重新做油煸香葱姜蒜，白糖 、

　　5、

　　8、白糖调味。绍酒腌渍半天 ，小茴香 、姜、

　　4、

　　11 、绍酒、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。胡椒粉 、带鱼 。大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，

　　3 、最地道 ，大火收汁，锅一定要烧热热的。大料、烹入醋，醋、别着急翻面 。花椒、节约时间，

　　原料：最好国产是带鱼、省的手忙脚乱。一定不要用水淀粉勾芡，别一次放太多，蒜、再放油，

　　3、这样带鱼里面不存油 。八角、

　　2 、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧  。出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼放入，

　　7、转小火盖盖 。投入花椒、大火烧开，放入油 ，炖10分钟后 。油温也要热点，

　　6 、控干水分 、出锅时油温也要高，煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃。带鱼洗净用花椒 、

　　6、葱、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、这样去腥效果最好 。胡椒粉 、

　　10、

　　做法：

　　1、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。