2 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，生姜、做道
3 、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。开屏蒜切末 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，
切去头部及尾部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、
做法：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。取出 ，倒入1汤勺料酒。