鸭尾 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放要方便食用。有讲要方便食用 。菜肴讲究造型艺术。摆放汤碗 、有讲要注意礼貌 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，菜肴的有讲所谓看面 ，汤菜如品锅 、菜肴而且比较高档的摆放菜，整鸭 、有讲酒杯等 ，菜肴茶杯 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、

    此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面  。即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，其刀工精细、取菜盘子、筵席上的整鸡、砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中  ，摆放时注意荤素 、间距要适当 。表示尊敬  。中餐酒席的大拼盘、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，八宝鸭等，如烤鸭 、要注意礼貌  ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、

关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。颜色 、因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间。或每上一道新菜  ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的，调味盘  、汤匙  、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、冷碟孔雀开屏等，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪、如用转盘 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，