3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲朝向主宾 ，菜肴尊重主宾 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，汤碗 、盘与盘之间的距离相等
。鱼脊朝向主宾
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子
、调味盘 、如用转盘
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，表示尊敬 。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、颜色 、讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面，烛盅等 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错。整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
要方便食用 。如烤乳猪 、汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、