4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。煮汤或是个部做成冻等 。炒等烹调方式 。位适多用于炒 、合烹比如红烧肉 。猪肉 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋 。煮或制冻 。清炖等烹调方式 。并没有肉 ，红烧、“槽头肉”，且肥瘦不分 ，呈现出五花三层 ，炖 、
2.夹心肉：在前槽 、很适合炸、肉质鲜嫩，比如我们常吃的糖醋里脊。粉蒸 、红烧 、猪蹄只有皮、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丝较长 ，这部分都是瘦肉 ，一用于煮 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等做法 ，适用于煮制 、可以选择红烧 、这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，瘦里夹肥 ，大排骨 。适用于爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。当然，炸 、肉用来炼油（猪油） 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、非常适合做馅 、熘 、煮制等 。
小排骨也属于夹心肉，胶质含量多 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于做馅料 。则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 ，适用于炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、这部分肉老质差 ，这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“硬脊” 、扒猪脸等。骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，煎 、这些都是比较嫩的部位，比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、烤等烹饪方式 。爆、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖等 ，炸、而且肉质细嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合爆 、它还包括外脊 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，“弹子肉” ，酱 、爆等烹调方式。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，有很强的吸水性 ，红烧 、适合红烧 、炒等烹调方式 。炸、多用于酱、熘、