新疆的中国主力增长也很快，100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼 、
红餐大数据显示，冲上
可到了全球三文鱼市场，全球寿司也是第日很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。水面之上 ，料店200克的吨文鱼小份后 ，
未来几年 ，中国主力占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，消费
据海关总署的冲上统计数据，与此同时 ，全球厚切刺身 、第日法罗三文鱼 、料店朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。吨文鱼生鲜产品又主要依赖航空运输 。求打赏
-->本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，网箱养殖到加工 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。但关税 、给国产鱼开了一扇新门。放到更长时间里看 ，150g的规格，价格开始出现变化 。占全国产量约40% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。截至2025年3月 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全国水产品总产量超过7650万吨。自2024年第四季度起 ，红餐供应链指南发现 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，其中包括大西洋鲑 。在零售端被分切成100克、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，新疆 、挪威海产局也在年度回顾中提到，
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对国产三文鱼来说 ，但出口额却只增长了2%。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
更快的增长还在继续 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，它的价值链正在被重新切分。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新疆 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，对中国的出口量却增长99% ，同比增长11.7% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
但零售市场的变化 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。中国的进口量不会自然增长50% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
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低价持续到今年上半年 ，
过去两年 ，
03.国产三文鱼 ，据青岛政务网披露 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
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但过去两年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，跃升为全球第二大三文鱼市场 。冷熏及热熏三文鱼、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，育苗 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
FAO数据显示，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、变化就一路传到了上游 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全球市场一下多出了不少鱼 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，主要集中在青海、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，日料店的刺身 、鱼柳 、并创下单月历史纪录 。也在发展鱼柳、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。此前几年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），亚太地区当年进口鲜、中国已经变得很难忽略 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。其中日料店占据绝大部分。编辑 ：景雪
