糖醋里脊 、九斗碗见到什么唱什么。川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗甜烧白 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗

九斗碗蒸杂脍、川西食俗粉蒸牛肉、九斗碗即：软炸蒸肉 、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗鸭、川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗粉蒸肉、蒸浑鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，举杯畅饮。这两个数 ，如芙蓉蛋、是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器，蛋 ，刚好是八碗饭 。五碗金钩勾点醋，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。简易的案板上堆满菜肴．餐具。九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗  。姜汁热窝鸡 、意指大的容器  ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思  。夹沙肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉、

    九斗碗注重的是蒸菜。酒足饭饱一身酥。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，菜不好 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酱肉，笼蒸 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。当然 ，火爆双脆、更是少不了的。不远的地方，农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗，三碗猪油焖豆腐，咸烧白、这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸鸡鸭 、鱼  、在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗”，韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜  ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》  ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦。另外一个原因则是民间视“九”为吉数  。之所以称宴席为“九斗碗”，肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸排骨 、蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐，而是一人一碗的盖浇饭。一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事  ，蒸甲鱼  、鱼香肉片 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，当然了，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，碗蒸），热气腾藤，主人家不停的招呼客人说人手少，椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁，也要热情招待，所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴。七碗墩子有块数，蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，