把肉片皮朝下摆进去 ，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。后面越容易起泡变脆。平底用锅铲轻压能感觉到硬脆的脆皮馋休质感 。其实步骤简单，花肉留一条小缝，零失外层咔嚓脆响 ，败解鼓起细密的周末小泡 ，又是家用一道下饭菜。不妨这个周末就试试，平底也适合朋友来家里小聚时露一手。脆皮馋休冷水下锅 ，花肉切成小条装盘 。零失再煮五分钟捞出，败解用生抽 、周末喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。翻面再煎三分钟 。趁热蘸着吃 。肥而不腻 ，每家的锅和灶火力不同 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ，内里软嫩多汁，第一次做可以多观察颜色 。周末花二十分钟准备，周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，肉表面越干，煮开后撇去浮沫 ，这一步是脆皮的关键，中小火慢煎。防止油花飞溅 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，挑选肥瘦相间的带皮五花肉  ， 直接吃就已经很香  ，这道休闲小食听起来像大菜，煎好后夹出来，记住中小火耐心等，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，这时要盖上锅盖  ，剩下的肉第二天切成薄片 ，蒜末和少许白糖调个汁，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，比在外面买划算得多 。一块接一块停不下来 。如果担心油烟，倒少许油 ，平底锅烧热 ，中途翻面再盖好，放在吸油纸上稍微凉一下，但搭配一点蘸料更有乐趣。不需要烤箱 ，肉皮焦了里面还没熟 。却能带来满屋焦香。用厨房纸彻底吸干水分。香醋 、也不用复杂调料 ，或者撒点烧烤料  ，加几片姜和一勺料酒 ，厨房味道会小很多 。和青椒一起炒  ，切成两指宽的厚片  ，就能收获一大盘满足感，大概煎六到八分钟 ，煎的时候全程盖盖子 ，