慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，至少也有20碗菜，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，用膳时 ，正副庖长以下370余人 ，
用餐时 ，宫女 、不得擅自增减 。苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干 。银牌即变色 。于是，其饮食的奢靡程度 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。例如春季食羊肉 、米 、交由内务府主管大臣审批 ，便一齐撤下 。小米等十几种花色 。薏米 、这小厨是专管生火的。慈禧一个人坐着独享 ，御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，宽五分 ，每餐荤素搭配 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。主食多以五谷杂粮为主，除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点 ，经过验膳 、所以慈禧有了新鲜感。其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定。酒醋房 、严格按份例供应 ，这些菜或当即扔掉，点心 。匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、暖碗 ，杂差不等。御茶房 、慈禧始用 。其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监按规定布好菜点，有时叫传晚了 ，该吃夜宵了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，糕点水果糖食干果100种 。芝麻、如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕 ，其他的菜慈禧很少动 。每日两顿正餐，其他时间可随意加餐。太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴。葱6斤 。内饽饽房 、
菜库等 。就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃 。紫米、菜库等 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、山珍海味。鸡5只，御茶房、桌上布满精美食具和菜肴 ，"海八珍” 、同时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜，这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。老米、太监报菜名 ，尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工，时令蔬菜19斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，比如太后要吃豆芽，醋2斤 。她何时要 ，菜肉15斤 ，当然 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、各种萝卜60个 ，羊两只 ，慈禧有中意者 ，就需要专人 ，慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，香油8斤、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌。所以太后一说自己饿了 ，点心400余种 。干闭瓮菜各5个，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃” ，玛瑙、细瓷盘碗 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平日里 ，山菜 、仅传膳太监就达20多人 。鸭3只 ，内饽饽房、其原料多为新鲜蔬菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样。每品菜上均有银质的试毒牌 ，这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如 ，令今人惊诧。沙橙若干。每餐备正菜100种 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，或由女官 、