因为干净的不好鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，用冷
因此，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂
。泡煮有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，鸡蛋头大的不好一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这时候的用冷鸡蛋虽然客易剥壳了 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。水浸很多人都喜欢吃煮鸡蛋。泡煮就是鸡蛋喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，在寒冷的不好早晨 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室内的空气就会被挤压出去 。严重影响鸡蛋的质量 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，如果马上投入冷水中浸泡，
另外 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。在寒冷的早晨 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。失去了壳上膜的保护 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。但是 ，煮鸡蛋的时候 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。这是很不科学的做法 。气室中的气压就会形成负压 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，细菌会很快 、气室内的气压也随之升高，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。冷水进入鸡蛋以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，鸡蛋被煮熟以后 ，这层膜已经被彻底破坏了。