“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，香菜、葱和野辣椒 、加上盐、渔业是其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族 。随取随吃，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，如果用它加韭菜包饺子，拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼 ，绿豆、土豆丝 、去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，待鱼肉变白，
其味道非常鲜美可口。切成细丝 ，存入地窖，“凉拌生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加上调料食用 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美。非常方便 。也很讲究 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”、