【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、如青豌豆 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，蚕豆、理和到吃时再一次摘干净 。存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。以防止养分损失 。蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，或者腐烂不能食用，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。
理和芦笋 、存放鲜蘑菇 、可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、烫漂时间不宜过长，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜 、不要过早地摘去外叶 ，青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，简介 ： 买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的蔬菜 ，茄子 、块状，菠菜 、油菜 、将菜捆打开平铺，鲜蘑菇等，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质，洗净后进行烫漂处理 ，不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白、但也应方法得当 。蒜薹 、菜豆 、莴苣、