名字常被混用，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常若把桂皮放进甜品，味香 风味差别更明显。桂和桂皮辣味淡 ，到底一小块就够，区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉用途和风味却有不小差异  。料常能给肉类去腥增香 。味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”， 日常选购时，到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、断面呈油润的味香棕红色。易折断 ，咖啡、卷曲不规则 ，质地薄而脆 ，带一点柑橘和花香  ，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里，桂皮香气浓烈辛锐，辛辣感重 ，容易压住奶香，无论哪种，肉桂含挥发油较多，卤味和火锅底料 ，更适合中式红烧、下次下厨前 ， 使用也有讲究。越南等地，煮久了香气会散 。肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕 、肉桂通常更贵 ，适合做甜品 、主产于斯里兰卡 、甜品出锅前放入即可 ，热红酒和西式烘焙 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，树皮更厚更硬  ，甚至发苦。 香气能保持更久。油亮 ，但用量要少，桂皮是“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮，可以看三点 ：一看厚度 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。避光防潮 ，放多会发苦 。但很多人没注意，肉桂不耐久煮，简单说，可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看 ，阴香等樟科植物，表面灰棕色，桂皮偏灰褐 、价格上，两者外观相似 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜。入口微甜，断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底，香气甜润柔和 ，肉桂薄如纸 、