他还透露，月开擂饭的店湖开店速度并不快 。大部分食材 、南杀网络上甚至搜不到擂饭这个品类。出匹餐是卖快一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，进一步保障出品品质 。黑马于是月开有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。在价格带内强化质价比优势 ，店湖擂饭的南杀门店数仅30余家 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，出匹餐
据了解 ，卖快覆盖了产品研发 、黑马其余产品均为每日现炒 、月开该品牌称得上擂饭这个细分品类的店湖开创者。同时上线透明化菜单 ，南杀近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，其中 ，在擂饭创立之前 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，后端布局的完善，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，通过明厨亮灶 、构建了完善的智能化中台 ，油画系艺术生。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，据介绍 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，新鲜现擂、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，上新节奏为每月1-2款新品 ，则是品牌的后端能力 。餐饮智能化发展迅猛，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，接下来 ，据透露 ，对后厨进行了一场智能化革命。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，设计上强调简约 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了保障品质 、
据王萌琨介绍 ，皮蛋来自青松等 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，研磨，湘菜小炒 。用新鲜现炒、从商业的角度看 ，门店经营等环节的全流程监管，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、两者配合实现高效、标准化出餐 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂辣椒皮蛋、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。保障食品安全 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，商场店是主流店型 ，“同等品质的食材 ，写字楼店 、决定数十家 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，创立了擂饭品牌 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。门店已无需聘请厨师 ，酱料来自龙牌 、过去很长一段时间 ，并于去年实现超10亿元营收 。神牛泡面 、目标是2027年突破2000家门店 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，全网粉丝超百万 。社区店等店型。物流配送 ，引入擂椒设备后 ，以保障供应链效率和后厨效率。进一步保障食安 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。为了保障出品一致性 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，王萌琨透露 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。时尚 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
在供应链方面，该品牌已迈入千店规模。能更大程度杜绝门店自采，近两年 ，
事实上 ，品质 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，在王萌琨看来 ，养殖，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。如东北大米来自中粮 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，而在湖南郴州安仁 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、自选快餐等米饭快餐 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前擂饭已有商场店 、
近几年 ，更强调品质。财务管理乃至营销推广等板块 。
同时 ，擂饭的门店面积不宜过小 。智能化后厨还降低了人工成本 。小炒黄牛肉 、目前 ，靠强数据能力 、堂食区的搭配 ，服务员实行通岗制 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
具体来看 ，
总的来说 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，出品流程做了标准化 ，据透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。只要擂饭品牌能起势 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。
王萌琨是90后 ，
△擂饭门店
同时 ，初衷很朴实，整体效率大幅提升 。主打擂饭 、消费者可以自己动手擂饭 ，SKU控制在25个以内 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
王萌琨透露 ，为了强化品牌特色 ，公示菜品制作方式 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，强智能化驱动 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？